In de rubriek Klassiek Koken bereiden Tijl en chef André Amaro de lievelingskostjes van componisten. In de vijfde aflevering is dat de snelle goulash van konijn, door Bernstein op muziek gezet. Bekijk het recept!

Dirigent en componist Leonard Bernstein had thuis een dik kookboek: 'La bonne cuisine' van Emile Dumont, geschreven in 1890. Een aantal van zijn lievelingsgerechten uit dat boek heeft hij op muziek gezet. Tijl en Amaro gaan één van die gerechten namaken: snelle goulash van konijn.

KONIJNENGOULASH

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

- Een konijn

- 2 witte uien

- 3 tenen knoflook

- 3 eetlepels tomatenpuree

- Een eetlepel meel

- Zout

- Zwarte peper

- Paprikapoeder

- Een takje rozemarijn

- Laurierblaadjes

- Olijfolie

- 2 kopjes water

Bereidingswijze

- Snij het konijnenvlees van de botten en laat het rusten in een bak met koud water.

- Dep het vlees af en snij het in plakjes.

- Snipper de ui en de knoflook.

- Verwarm een koekenpan met de olijfolie en voeg de ui en knoflook toe.

- Voeg daarna de plakjes vlees, zout, peper, paprikapoeder en rozemarijn toe.

- Laat het geheel gedurende 10-15 minuten sudderen.

- Voeg het water, de tomatenpuree, de bloem en 4/5 laurierbladeren toe aan het geheel.

- Dek de pan af met een deksel en laat het geheel ongeveer een uur pruttelen.

- Eet smakelijk!

Tip: zet tijdens het koken en eten deze speellijst met eetmuziek van Bernstein op.

Deel dit artikel