Recept: Aubergine met honing - Ballı Patlıcan
Zoet en hartig komen prachtig samen in dit klassieke Turkse gerecht. Zachte, goudbruin gefrituurde aubergine wordt gevuld met romige witte kaas en afgewerkt met een vleugje paprikapoeder en warme honing. Eenvoudig van ingrediënten, maar rijk aan smaak.
Ingrediënten (voor 4 personen)
2 aubergines, gegrild besteld
2 eetl. zout
500 ml arachideolie, om in te frituren
100 gram Turkse witte kaas
½ theel. paprikapoeder
3 eetl. honing
Bereiding
1. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ½ cm. Bestrooi de plakken met zout en laat 30 minuten intrekken. Je ziet dat zich waterdruppels op het oppervlak vormen. Dep de plakken daarna droog met keukenpapier.
2. Verhit de arachideolie in een koekenpan en frituur de plakken aubergine aan beide kanten goudbruin. Schep ze uit de olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen.
3. Leg een plak aubergine op een snijplank met de brede kant naar je toe. Brokkel met je vingers wat kaas af en verdeel dat over het uiteinde van de brede kant. Rol de plak vanaf de brede kant op. Herhaal dit met alle plakken.Leg de rolletjes op een bord, bestuif ze met paprikapoeder en sprenkel er tot slot wat honing over.
Dit recept komt uit het boek Karsu's Kitchen.