Recept: Kleine bourbon-cola gehaktballen van Dries Roelvink

Voor circa 24 kleine balletjes. Bereiding: 40 min.

Ingrediënten

• 500 gram half-om-half gehakt

• 100 gram rundergehakt

• 15 gram platte peterselie, fijngehakt

• 1 rode ui, gesnipperd

• 1 zakje gehaktkruiden

• 1 eetl. ketjap manis

• 1 eetl. ketchup

• 2 beschuitjes of paneermeel tot het genoeg is, zeker 2 handjes

• 1 ei

Voor de saus

• 300 ml cola (liefst niet light)

• 100 ml bourbon of een 0% versie

• 4 eetl. ketchup

• 2 eetl. sojasaus

• 2 eetl. bruine basterdsuiker

• 1 theel. zwarte peper, grof gemalen

• 1 eetl. appelazijn

• 1 koffiel. maïzena, aangelengd met een klein scheutje water

Om in te bakken

• Boter of olijfolie

Bereiding

1. Meng het gehakt met de peterselie, uitjes, gehaktkruiden, ketjap, ketchup, ei en zoveel paneermeel of beschuit tot het deeg droger aanvoelt en goed bij elkaar blijft.

2. Laat 15 minuten staan zodat het paneermeel of beschuit alle vocht kan absorberen. 

3. Draai er dan kleine balletjes van; ze mogen stevig maar niet compact zijn. Natte handen helpt goed, maar een kleine ijsbolschep werkt nog fijner.

4. Verhit olie in een ruime koekenpan en bak de balletjes rondom bruin.

5. Roer intussen de cola met de bourbon, sojasaus, ketchup, suiker, zwarte peper en appelazijn tot een dikke laksaus.

6. Laat de saus zachtjes iets inkoken, zodat hij wat intenser wordt.

7. Roer dan het maïzenapapje erdoorheen voor een mooie glans en iets meer dikte.

8. Schep de balletjes zodra ze bruin zijn door de saus heen zodat ze allemaal glanzen.

9. Serveer ze warm, met prikkers, of in een schaal waar iedereen met een vork in mag duiken. Ze zijn gevaarlijk lekker bij bubbels.