Recept: Hot cider
Dit is zo’n pan die langzaam stoomt op het fornuis en het huis meteen naar gezellige winterdagen laat ruiken. Warm, kruidig, een tikje pikant door de peper, maar vooral rond en zacht. Fijn om in grote mokken te schenken, het liefst met je koude handen eromheen.
Voor circa 1,5 liter. Bereiding: circa 20 minuten.
Ingrediënten
1,5 liter 0% cider (met alcohol mag natuurlijk ook) of appelsap
2 kaneelstokjes
4 kruidnagels
4 kardemompeulen, licht gekneusd
2 steranijs
6 zwarte peperkorrels, licht gekneusd
Optioneel
1–2 eetl. honing of appelstroop, naar smaak
De schil van 1 biologische sinaasappel
Scheutje calvados of rum voor erin
Bereiding
1. Doe de cider in een ruime pan en voeg de kaneelstokjes, kruidnagels, kardemom, steranijs en peper toe. Voeg eventueel ook de sinaasappelschil toe.
2. Breng langzaam aan de kook en zet het vuur dan laag.
3. Laat de cider ongeveer 15 minuten heel zacht trekken, hij moet trekken, niet koken.
4. Proef en voeg eventueel honing of appelstroop toe als je hem iets ronder van smaak wilt.
5. Zeef de kruiden eruit en schenk de hot cider gloeiend heet in mokken. Lekker zo, of met een scheutje calvados of rum voor wie dat wil.