Recept: Plantaardige ballen, volgens het gehaktrecept van Dries Roelvink
Woensdag gehaktballendag? Ook als vegetariër is dat een feest! Deze plantaardige ballen zijn het vegetarische alternatief voor Dries Roelvinks bekende klassieker. Dezelfde kruidige basis, maar dan met plantaardig gehakt.
Voor circa 24 kleine balletjes. Bereiding: 40 min.
Ingrediënten
500 gram plantaardig gehakt (neutraal van smaak)
15 gram platte peterselie, fijngehakt
1 rode ui, gesnipperd
1 zakje gehaktkruiden
1 eetl. ketjap manis
1 eetl. ketchup
2 beschuitjes of paneermeel tot het genoeg is, zeker 2 handjes
1 ei (of vervang door ca. 3 eetl. aardappelpuree voor vegans)
Om in te bakken
plantaardige boter of olijfolie
Bereiding
1. Meng het plantaardige ‘gehakt’ met de peterselie, uitjes, gehaktkruiden, ketjap, ketchup, ei of aardappelpuree en zoveel paneermeel tot het deeg droger aanvoelt en goed bij elkaar blijft.
2. Laat 15 minuten staan zodat het paneermeel alle vocht kan absorberen.
3. Draai er dan kleine balletjes van; ze mogen stevig maar niet compact zijn. Natte handen helpt goed, maar een kleine ijsbolschep werkt nog fijner.
4. Bak ze in margarine of boter rondom bruin in een pan met dikke bodem.
In de oven of airfryer kan ook: spray ze dan echt goed in met olie, anders worden ze heel droog. Herhaal dat insprayen met olie nog eens halverwege de baktijd. Bak ze in een hete oven op 200 °C zeker 30 minuten tot ze goed gaar zijn. In de airfryer bak je ze 15 minuten op 180 °C.
5. Maak dezelfde bourbon-cola laksaus als bij de klassieke versie en laat de balletjes er rustig in garen tot ze glimmen en zacht zijn.